四季あじ暦　山路

このグラス、お値段どのくらいするかわかります？たくさんの種類のグラスがありますが、

これがうちのグラス達の中で一番高いグラスと言われています。

一個数千円するそうです。

一つ一つ手作りだそうで、形も微妙に違います。

焼酎のロック用のグラスとして使われています。

このように出番がけっこう多い為、使う度に、手に汗握りながら、ドキドキしながら、扱っております・・・

でもやはり、これでお酒を飲むのと、１００円のグラスで飲むのでは、また雰囲気が違いますよね。

いつも言ってますが、器、グラスで演出することはとっても大事な事だと思います・・・

あ～割らないように気をつけヨット  

うちにもついに佐藤錦のさとちゃん！

がやってまいりました

さくらんぼの王様！なんとも言えない甘さで、めったに口にすることが出来ないからおいしさも喜びも倍増し

アメリカンチェリーもおいしいですが、やっぱり国産佐藤錦にはかないません！

手をかけて育てられたぬくもりを感じます・・・

こんなさくらんぼが口に出来て幸せ者です。

ごちそう様でした！  

先日、豊田市は足助町の、一の谷へ行ってまりました。

とってもロケーションが良くて、まったり森林浴させてもらいました。

川のせせらぎを聞きながら、その横でバーベキューを堪能し、贅沢しちゃいました・・・

たまにはいいですよ！

バーベキュー場は最近リニューアルしたらしく、とっても綺麗で、なおかつ昔のおもかげを残した、

おしゃれな建物・・・

ゆったり出来ますよ。

と言うことで、まだ先の話ですが9月7日(日）バーベキュー大会を開きたいと思っております。

大会っていう程のものではありませんが、皆さんで残暑厳しい日曜日、涼みにバーベキューしにいきませんか？

まだ日にちだけしか決まっておりません。交通手段や詳しい内容が決まりしだい、ブログにてご連絡いたします。

こんな事したい、こーして欲しいという要望があれば、お電話でもコメントでもけっこうですのでご連絡ください。

楽しみにしております！！  

今日久々に玄関をまじまじ見ていました。

『お客様にはこの玄関、どうみえてるんだろう？入りやすいんだろうか？』

『でも昔に比べたら、開けやすくなったよね・・・？どうかな？あっこれは自分基準か・・・』

そうなんです、知ってる方もいらっしゃるとは思いますが、一年前までは、正面玄関ではなく、石畳のアプローチがあって

入り口でしたが、それがなかなか1軒さんじゃ、入りにくいと言うことで、いろんな方にきていただきたく、

正面に変えました。

その分店内も広くなりました。リニューアルしてまだ一年ですが、お客様目線を大事にしていきたいなと改めて思いながら、

玄関を眺めておりました・・・  

これ何かわかりますか？
冷やし中華なんです・・・

あつしさんがちょっと遊んでました。
ホールケーキのような冷やし中華だったので、思わずパシャリ

うちのまかないです・・・  

これから来る暑い季節にぴったりの夏メニュー！



自家製枝豆どうふでございます。

枝豆とお豆腐、豆乳のコラボレーションで、何とも言えないまろやかなさっぱりした味わい、それでいてクリーミー

のどごしもいいのでくせになっちゃいます！

おすすめの一品です！

  

最近山路でブームが巻き起こってます

その火付け役はこれ↓

花王のヘルシアウォーター！！！

女性スタッフが多いだけに、常に厨房の中では、ダイエットの話や、体についての話が飛び交っています。
（敦さんには申し訳ないですが・・・）

そんな中で最近話しのネタで登場したのが、この脂肪を消費しやすくする茶カテキン５４０mgのヘルシア！

体脂肪が気になるかたに・・・

脂肪を消費しやすくする・・・

と言うキャッチフレーズににとびついちゃいました～

グレープフルーツ味とアセロラ味その他にもお茶があります。

味を楽しむ程のおいしさではありませんが、なんかやせれる気がする・・・

って思うのは私だけかしら？

薬です、薬。

でも、ママも飲んでたなぁ・・・

やせれるかなぁ？？？  

これはうちでお出ししてるお刺身の盛り合わせです。

2~3人前分の量です。

もちろん時期によって内容も違いますし、器もその時によって変えて、盛り付け方も違います。

特に板前のその日の心によって、表現のしかたが違うのです。

一番大事な事は、どんなことでもいいので、お客様の事を(情報）を耳にいれること、知る事。

それをヒントにしています。

男性なのか、女性なのか、何が好きで、何が食べたいのか、若い方か、お年を召された方か、

など、ある程度の情報を板前に伝えております。

そこからはかれの仕事、お見かけしたことないお客様をイメージして、一つのものをつくりあげる・・・

それが職人なんですね

たまーに眉間にしわをよせて、うまくいかないこともあるみたいですが、一生懸命です。

その影響を受けて、最近私も料理の本を見たり、料理屋さんに行って目を輝かせてます

お互い共通するものは、やはり、いいものをつくりあげたい・・・

衝突しあいながら、いろんな事を学びたいと思っております。



  

今年もいただいちゃいました！！！あさりです！

おいしそうでしょ？ってこの写真だけではそそらないですね・・・

でも綺麗なあさりです。身もプリプリしてて絶品です。

ビフォァー・アフターみたいな写真をアップしたかったのに、ついつい

食べるのに夢中で、私うっかり調理後の写真をとるの忘れちゃいました。

すみません・・またアップさせていただきます。

あさりと言えばやっぱり酒蒸しですよね！

私はバターとにんにくをいれるのが好みです。

こくが出ていっそうおいしくなりますよ

よかったら皆さんも試してみてください！

あさりにご満悦の山路一家でした・・・



P・S　　後藤さーん今年もおいしいあさりをありがとうございました！
　　　　　ごちそう様でした。
　　　　　またお店にいらしてくださいね。
　　　　　腕の振るったお料理をご用意して、お待ちしてまーす　　　  

うちのお料理を作ってるあきちゃんです。

この様子を何気なくボーっと見ていて、感じました。

山路も変わってきたなぁ・・・

店にパソコンがあるなんて昔じゃ考えられなかったもんなぁ

時代なんですね。

何でもそうなんですね。パソコンに限らず、やはり時代の最先端をいくのは難しいですが、時代の流れに乗っかっていくのは

大事なことなんですね。

基本的なスタイルは変えず、そして柔軟性をもって・・・

ママとたまにこんな話をしてます。

そして慣れないパソコンでお互い教えあいっこしてます。これも大事なコミュニケーションだったりします。

Ｂｏｏ－ｌｏｇさんに感謝です
  

これは、うちが使ってる竹のお箸です。

たまにマイ箸＝エコ箸を使ってる人を見かけます。

うちにもマイ箸を持ってらっしゃる方が数名みえます。

素晴らしいことですね・・・

ここにもエコロジスト発見

でも杉や檜と違って竹はほかっといてもいくらでもはえてくるからあんまり関係ないのかなぁ・・・？

  

昨日、突然山路にパン屋さんがきました。

びっくりです！よく、スーパーの駐車場に車のパン屋さんがあるのは見かけますが、

動くパン屋さんは初めてです。

しかも夜も遅い時間でしたので、あまり見慣れない光景でした！  

山路に新しいスタッフが入りました！
土屋沙織でございます。

うちにはもうひとりさおりがおりまして、自身も先日ブログでもうしておりましたが、名前、なんて呼ぼう？？

結果、つっちーと命名されました・・・

現役の大学生でありまして、Ｗさおり！共通するものは、名前と将来の夢！学校の先生になる事！かたや、美術の先生、

かたや保健の先生！になる為に、お勉強しているそうです。

なんかとっても奇遇・・・

接客経験はあまりないということで、これから彼女自身も大変だとは思いますが、彼女の存在で、周りの人間も勉強！

刺激しあっていきたいと思います。

とっても素直なので、これからが楽しみです！

近々ブログにも登場させてもらうと思います。皆様よろしくお願いいたします。  

私事ですが、今日私、幸子の誕生日でした。

いつもと変わらず出勤したら、スタッフみんなからの祝福のお言葉とバースデイケーキ
がっ！！！

突然のサプライズでびっくりしました。

涙腺の弱いさちこはまーたうるうるしそうになりましたが、我慢しました

思ってもみない事で、いろんな事を感じました・・・

ものがどうとかじゃないんですよね。

自分の為にみんながこんな事をしてくれた、思ってくれたって大げさなのかもしれませんが、

とにかくうれしかった！！！

人の心の部分ですよね

大事にしたいです・・・

さちこ２８歳になりました！改めて人の心に感動いたしました！！

今年度も日々精進でがんばります！！

ありがとうございました


  

さおりちゃん家の梅の写真が届いたのでアップしてみました。

山路もさおりちゃん家の梅で、今梅酒をつけてます。

今年はブランデー梅酒

ブーログ仲間の方々も結構つけてる方いらっしゃるんですね・・・

どんな味にになるか楽しみでーす(~o~)  

この写真を見れば皆さんお分かりだと思いますが、

そう、先日シモテック軍団がいらっしゃいました。

実にびっくりしましたが、もっとびっくりしたのが、このトイレットペーパー！

私もママもキャーキャー言ってました。

クルクルするたびにシモムラ社長のお顔と名言が・・・

使うに使えません。複雑です・・・（笑）

でもすごい企画力、発想力です。シモムラ社長だからこそ出来る事だと思いました。

なかなか考えつかないですよね？

あなたはこれでお尻をふけますか？

ってふけるわけないでしょ

恐るべし妖怪シモムラ

ありがとうございました！

神棚に飾っておきまーす（笑）  

こんにちは。三度目のさおりです。
今日から山路のスタッフにさおりさんが増えるらしいので、どっちのさおりだかわかんなくなっちゃいますね。
わかりやすい名前を募集中です＾＾

さて、今回は梅のお話をさせて頂きたいと思います。
山路では、お湯わりの中に入れたり、おにぎりの具に使ったり、梅くらげにしてお料理に使ったり、梅干しが様々なところで活躍しています。
じつはその梅干し、私の父の実家で、祖母が漬けたものなのです。
ご縁があって、何年か前からうちの梅干しを使って頂いていたのですが、
以前たまたま梅を切らしてしまった時に、ママが他のところで買ってきた梅をお客様にお出ししたら、
「梅変えたでしょ？」と言われてしまったらしいです。
そのお話を聞いた時、私はなんだか嬉しくなりました。
梅干しみたいな小さなものでも、味が違ったり、やわらかさが違ったりということに気付いて下さるということは、とても凄いことだなぁと思いました。

今の時期、丁度梅が収穫の時を迎えていて、祖父母は梅の収穫で大忙し。
東京に単身赴任中の父は、10日間もお休みを頂いて、梅取りの為に帰郷中です。
私も授業の無い土日は祖父母の家に行って、収穫を手伝っています。
おいしい梅干しを作る為に、質の良い梅をいっぱい収穫して来たいと思います。

それでは、失礼します。  

前回飛び魚をご紹介しましたが、頭だけでしたので、全体像をアップしてみました。

私も本物を見るのは初めてで、こんなきれいなお魚だとは思いませんでした。


やはり水しぶきをあげて飛びやすい体の作りなんでしょうね。



  

近所のスーパーに買い物
に行った帰りに、家の前の通りで、対向車を避けようとして左に寄りすぎて植え込みの椿車をすってしまいました。私自身は扉に椿の葉っぱがはさまってるなぁ　ぐらいにしか思ってなかったのですが、あきさんに言われて初めて車に傷がついてる事を知りました。

免許とりたてのさおりがつぶやいていました・・・
私もこんな時あったなぁ。
初心忘れるべからずで、私も気をつけよっと思うさちこでした・・・  

先日、スタッフ同士で財布の話をしていました。

『何々？それどこのブランド？』
私キョトーン・・・

『そっかぁ、トッテガトレタかぁ。おもしろい名前だね・・・』

『・・・・？？？』

皆さんわかります？そう

ボッテガ・ベネタ

のことです。。。

うーん、おしいっ！！！

聞こえなくもない

恥ずかしい限りです。。。この後さんざん笑われました。