四季あじ暦　山路

自宅にいたら『わらび～もち！』とわらびもち屋さんの声が聞こえてきました。

もうそんな季節なんですね。

山路では通常、デザートはおだししておりませんが、会席コースには最後デザートがついております。

自家製ジャムをのせたアイスクリームや自家製和風アイス、旬のフルーツ盛など他にもいろんなスイーツメニューを

おだししています。

また今度一押しスイーツができあがったら写真と一緒にアップしまーす。  

先日お客様とカラオケのお話をしていた時のこと・・・

『最近のカラオケはハイカラだね～、リモコンがないもんね！』

すかさずママが『そうそう！あれおもしろいよ！ほら、私は今00歳で～私が例えば29歳の時に流行った曲！って入れるとほんとにその時の曲を探してくれるの！あれはまっちゃうよ。』と楽しげに・・・

それに私も乗っかって、『あれは楽しいですよね！本で探すより早いし、懐かしさに浸れるし、何よりタッチパネルってのが使いやすいですよねー！ねぇママ！。』

とママに振ってしまった。

『へ～！タッチパネルって言うのもあるんだ～。どういうの？なにそれ？』

ママが操作してたのもタッチパネルです・・・

『・・・・・・・・』

今日も粋のいい天然ものが入りました。。。

たぶんタッチパネルって言う遊びだと思ったんですよね
久々に原田節を聞きました。  

新入りのカニちゃん（＝さわがに）です。

この子いい仕事するんですよー！

使われる時は色が変わり、何とも言えない鮮やかなオレンジになってお料理の引き立て役、盛り上げ役になります。

かにちゃんがいるかいないかでお料理の顔がだいぶ変わるんですよ。

元気なんで逃亡しないか心配してます。

やんちゃな新入りです！  

夏らしくにこごりです。

うに・海老・じゅんさいが入った贅沢な一品です。

写真ではわかりずらいですが、見た目は水饅頭の様で可愛らしく、さっぱりしたそして深みのある味わいです。

口当たりがいいのでこれからの季節にぴったり！

会席料理に登場してきます。皆さんもいかがですか？



  

さちこさんからバトンタッチなさおりです。
2回目ですね。お久しぶりです。
さて、先日のさちこさんの記事で、私が一生懸命撮っていたトビウオの写真。
これです↓

腕が良くないのでピンボケですが、距離を変え角度を変え、5枚程撮りました。
生まれて初めて見る本物のトビウオに、ちょっと興奮していたんです。
あと、丁度その時版画の作品で魚もどきみたいなものを描いていまして、資料に使えるのでは!!?　と思って撮ったのですが……
結局、パソコンに入ったまま、使われることも無く眠っておりました。。。

……そんなことは置いといて。
最近山路の刺盛には魚の頭としっぽがついていて、なんだかとっても豪華です。
お客様の所へ運んでいく時も、「おぉ～」という声が上がると、ちょっと嬉しくなります。
トビウオの頭としっぽはあるのに、刺盛の中に肝心のトビウオが無い。という話になったこともありましたが……（笑）

あつしさんも最近いろいろな盛り付け方に挑戦されていて、今度はどんな盛り方をするのかな?　と楽しみにしています。
この間は、氷で器を作って、その上にお刺身を盛りつけていました。
はじめ、なんだろうこの氷の塊は。と思っていたのですが、あつしさんの手で器に早変わり!
凄い凄いと、1人で思っておりました。

皆様も是非、お料理を食べる前に、盛り付けを見て見て下さい。
きっと、素敵な発見があるはずです＾＾

以上、さおりでした。
  

以前この山路のシンボルでもあるロゴマーク「なんだかわかりますか？」と問いかけをしたままでした。

お客様からも『結局これなに？』と言われることもしばしば・・・

カウンターの横にかかげられてるこのマーク、山鳩なんです。

はとが2羽、仲良くとんでる姿でございます。

山路の原点は山でありまして、ママのいろいろな思いがお店の中にたくさんつまっております。

けしてワコールさんのマークではありません。他にもいろいろな見方がありましたが、

みなさんは何に見えましたか？よかったらお店にみにいらしてくださいな  

こんばんは！今日は久々に女子プロの試合観戦に行ってきました。

やっぱりいいですねー。この雰囲気

雨予報でしたので心配してましたが、ゴルフ場に着いたらすっかりあがりちょうどいい天気でした。

新緑の中、いいリフレッシュになりました。

みんなやっぱりゴルフがうまいっ！（当たり前か・・・）

簡単そうにプレーしてるから、なーんか私でもできそうな勘違いをしてしまう程、魅了されました。

プロはすごいや！かっこいい

だからあんなにたくさんの人が集まるんでしょうね！

あと試合に携わる運営陣もほんとにすごい！あれだけの人を動かすんですからね！

いろんな意味で勉強になりました。

さくらちゃんも見たし！古閑ちゃんも見たし！ビールも飲んだし！

満足満足いい息抜きになりました。

そして最後にはやっぱりこれっ。

大自然の緑はフレッシュ！気分はリフレッシュ！

癒されましたー！

ちょっと私も練習始めようっと！洗脳されちゃった。

私もできそうなんだけどなぁ・・・・・


  

昨日、ご夫婦がいらっしゃいました。

旦那様は何度かうちを使ってくださったことがあり、昨日は初めて奥様とご一緒に来てくださいました。

普段と変わらない時間が過ぎていきました・・・

帰られる際、奥様がこんな事をおっしゃってみえました。

『ここのお店は素晴らしい。お料理はもちろんの事、スタッフの女の子もお客に媚びる事のない自然体で、

たんたんと仕事をする姿に感心した。またきたくなっちゃった！』

それを聞いたとたん嬉しさと恥ずかしさがいっしょくたになっちゃって変な顔してたと思いますが・・・

こういう事はあまり人に聞いてもらうことじゃありませんが、嬉しすぎて思わず書いちゃいました。

そーいったお言葉をいただき、よりいっそう仕事に対する意欲がわきました。

たぶん他のスタッフも同じ気持ちでいると思います。

褒められるよりも叱られることのほうがまだまだ多い私達。

そちらにアンテナをはって日々成長できるように励んでおります。

よーし！がんばるぞー！　　　　　　　　　　　　　柴山

訂正　　　　　前回の記事で『仕出し』と言う単語が『しだ氏』になっておりました。
大変失礼いたしました。  

山路では今回で２度目のしだ氏弁当を２１個作らせていただくことになりました。（会議後のお弁当だそうです）
過去に一度（一年程前の法事弁当）、経験がありますが初めての事でお客様の、
「勉強題でいいよ。」と言うお言葉に甘えさせていただき、作らさせていただきましたが、
結果はとてもお客様に喜んでいただける弁当ではなく、今後の課題がたくさん残されたお弁当でした。

それ以来、なかなか気持ちはあれど動かず状態が続いておりましたが、今回、お客様の
『山路のお料理はとてもおいしい、仕出し弁当をお願いしたい』

と言うお言葉に後押しされ、やらせていただくことになりました。

お客様の声はすごいですね。なかなか立ち直ることのできなかった気持ちを立ち上がらせてくださり、
前に進む道を作ってくださりました。

今はスタッフと共に絶対！お客様に喜んでいただけるお弁当を作り、喜んでいただく事により、スタッフ全員が満足を得、
今後に繋がるお弁当になるよう気合をいれ仕事をしております。
頑張ります！
結果はまたご報告いたします。
  

昨日こんな事がありました。それは店にかかってきた一本の電話・・・

『明日１８：００から予約した者ですが、変更なしで7名でお願いします』

あれっ？予約は8名でうけたはずなのにどういうことなんだろう？？？

確認の為お客様にうかがいました。

『ご予約時は8名でうかがっておりますが、7名にご変更と言うことでよろしいですか？』

「えっ？？？もう一回確認して電話します!！』とのこと・・・

待つこと数分・・・

『すみません！！！！自分を入れるの忘れてましたっ！！！』

・・・・・・・・

なかなかお茶目な方です。憎めないですね～。

この後爆笑の嵐になってしまった事は言うまでもありません。

でも私さちこ、心から笑えないのはなぜでしょう・・・　　　　　　おわり