四季あじ暦　山路

山路が、１０／２５ 中日新聞夕刊に掲載されました
もうご覧になった方もいらっしゃるかと思いますが、掲載記事を少し紹介させていただきます。
　　　　　　　　　　　　　この逸品
夏はアユ、秋はキノコ、冬はイノシシやクマ肉・・・。
奥三河から直送される四季折々の山の幸を、素朴さを残しつつ、ひと味違う都会的な味付け、
盛り付けで食通を楽しませる料理屋。
茶臼山のふもとで生まれた店主の原田たか子さんが”おふくろの味”を現代感覚でアレンジ。
今春店を一新して海の幸を加えたラインナップを整えたが、常連が特にお薦めするのが、
陶板で焼いた豆腐ステーキ。
手でつぶした豆腐に、すりおろした長芋、溶き卵、ダシを混ぜて、瀬戸の陶芸家寺田康雄さんに
特注した陶製鍋で焼き上げる。
熱々をほおばると、豆腐の軽みと長芋の粘りが程よくブレンド。独特のうま味が口中に広がる。
お焦げが香ばしく、2度楽しめる。特性の田楽、ジャガイモの煮っ転がしなどの一品料理は800円前後。


雑誌やＴＶとは違い、購読者からの反応は・・　とスタッフ一同思っていたのですが・・
ナント
新聞配達後すぐに反応があったのです
恐るべしメディア効果！！
陶板を持ったママがニッコリと微笑んだ写真入りでございます。

こちらとしては取材なんて初めてですし、取材って言っても5行ぐらいで終わるぐらいの記事だろうと思っていました。

油断してました。取材が始まると、当日は一般の方の予約も入っており、ジタバタジタバタ
結果、思ったよりも大きく、写真入りで載っていたことにびっくり！そしてその日の夕方すぐに
｢営業は何時からですか？」
と言う視聴者からの反応にビックリ！

今回の事件？は、山路にとっていい経験になりました。
豆腐ステーキ美味です。一度ご賞味あれ・・・  

山路は、平成4年10月２３日にスタートしました。

１６年と言う年月は、現在の自分自身の年齢から振り返りますと、16年・・・・・も過ぎてしまった・・・・・・ですが

日々の仕事の中で捉えますと、あまり後ろを振り返る事も少ないせいか、年齢程は、感じないですネ・・・・


今日は、開店当時の頃を少し振り返ってみます。

平成４年は、バブルがはじけ、今までの景気のよさは吹っ飛び、世の中、暗いトンネルの中に突入した年でした。

周囲の人達からの、反対の声が聞こえて来ました。

なんでこんな時期に！！！・・・・今､思えば当たり前だったかもしれません。随分と無謀な事をしました・・・・・・・。


反対の声の多い中、お一人、こんな事を言われたんです。

＊＊・・・寒い時期だからいい・・暖かさを知らないって事は、寒さを感じず、暖かさのみを求め、前に進む事が出来る・・＊＊


この言葉は、当時の私の心の中にスッーと、何の迷いもなく入って来ました。

現在も、この言葉は心の中に残り、暖かさ・・（目標）・・を求めコツコツと前を向いて歩いています。





  

急に寒くなってきましたね。
そんな寒い時にピッタリ！　
山路の新メニュー　『 ハンバーグ 』　を紹介します

山路の　『 ハンバーグ 』　は二種類あります

　★ 和風ハンバーグ
　　　　ハンバーグの上に和風あんかけがトロ～リ　
　
　★ イタリアンハンバーグ
　　　　ハンバーグの上にトマトソースをかけ、さらにチーズをトッピング

どちらも陶板料理目の前で　“グツグツ”　熱々を食べていただく料理となっています。

私はハンバーグが大好き
まさか山路でハンバーグが食べられるなんて！　と初めはビックリでしたが・・・
陶板料理にするという、山路流の出し方で　“ カウンターでハンバーグ ”　も有り！　という新発見

みなさまも、是非一度ご賞味ください

まだまだお薦め料理がたくさんありますが・・・　また次回・・・　。　　ゆかでした  

１０月１６日、私の誕生日でした。私自身、誕生日を喜ぶ年齢ではなく、あまり気にしていませんでしたが、

思いがけず、お客様やスタッフの皆さんがO８歳をお店で祝ってくださいました。

何歳になっても祝って頂く事は嬉しい事ですね。

皆さんの気持ちが非常に嬉しく幸せな一夜でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございました。



はいっ！！さちこです。そうなんですよねー。

１６日はママの何回目か知らないですけど誕生日でした。

その日いたスタッフでお祝いしたら「また一つ歳をとっちゃった。いやだなぁ」

と言いつつも、何だか嬉しそうな顔してた。

人の喜んでる顔見てると、こっちも幸せになっちゃいますよね。

でもママが生まれてなかったとしたら、今の山路もないし、私達も今ここにいない。

そうやって考えると神秘的で、出逢いって素敵だなぁ・・・

　　　　　　　　　　　ママ　おめでとっ！！スタッフ一同。  

いよいよ明日、明後日とふぐ試験の日がやってまいりました。

本人はと言うと、「普段といたって変わらず、心の整理もついて、落ち着いています。

やるべき事はやった。」

っと言っております。

でもアドレナリンはムラムラ、そして厨房内を意味もなくボソボソと独り言を言いながら、ウロウロ・・・

ほんとに大丈夫かなぁ。かなり落ち着きのない様子でした。

まぁ、なるようにしかならない、落ちたら落ちた時、今までやってきた事を全て出し、ベストを尽くして

きて欲しいですね。

スタッフ一同いい結果になるよう願っております。

ＧＯＯＤ　ＬＵＣＫ！！！

  

山路のコンペがあった９月２７日の夜、あのトップアスリート、男子プロゴルファー宮里聖志さん、
野上プロ、その関係者が１０名ぐらいで店に来てくださいました。
聖志さんと言えば、今若手が熱い華やかな女子プロゴルフ界の火付け役となった、宮里藍ちゃんの
一番上のお兄さん。
ちょうどコカ・コーラジョージア東海クラッシック（男子トーナメント）が三好で行われていて、
試合の前に来てくださりました。
いやぁー皆さんバリバリの体育会系で爽やかですね。こんな一般庶民の私達にも嫌な顔一つ見せず
アットホームな感じで接して下さる方々でした。

芸能人とか有名人ってもっと「オレは業界人だっ！」ぐらいのオーラ出して偉ぶってつっけんどんな
感じかと思いきや、全くイメージと違い、優しい、とても腰の低い方々でした。

あぁこの人たちも同じ人間なんだぁって思いました。

でも、その道を極めてる方々ですので、みえた瞬間、はかりしれないオーラを感じました。
私、体育会系なだけに、目がキラキラ

２度目のご来店と言うこともあり、最初ほどの緊張はあまりなく、あっほんとに来て下さったんだという気持ちでした。
世界の違う人達の前で、ハラハラドキドキ
（でもなんか同じニオイがしたのは気のせい？）
やはり何でもその道を極めるって素敵ですよね！！　　私も精進精進！！


試合前と言う事で、選手の方々は一切アルコールは口にしてみえませんでした。
さすがプロですね。
そして食べる量もハンパじゃないっっ！！
作ってるこちら側としても気持ちいいぐらい、ペロッとたいらげていかれました。
やはり、食べるというのは人間の活動力なんですね。

そして、礼儀正しく（私が言うのは大変失礼ですが）、クールな感じで帰っていかれました。

ううん、感無量!　　　ステキです！

選手の皆さんがんばってください！応援してまーす！


ボールも頂いちゃいました。聖志さんと優作さんの試合球だそうです！
気を使っていただいてありがとうございました(#^.^#)

こうして嵐のような山路の一晩は過ぎていったのでした。　　　　　　　　　　完
  

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんにちはー！

少し前にお伝えしました、山路のコンペが９月２７日に予定どうり行われまして、遅くなりましたが、

どんな様子だったかをお伝えします。

皆さんお忙しい中、約５０名の方々にご参加いただきました！この場を借りて、改めて感謝の意を述べさせていただきます。

ご参加下さった皆さん、そして、協賛していただいた各会社の方々、又、運営をお手伝いして下さった方々、そして中京ゴルフ倶楽部のスタッフの皆さん、私共のコンペにご協力いただき、誠にありがとうございました！

皆様のおかげでコンペも何事もなく無事に終えることが出来ました。

新しい山路になり、これからよりいっそう皆様のご期待にそえるような店づくりをしていきたいと従業員一同励んでまいりたいと、

思っております。今後とも山路をよろしくお願いいたします。

さて、当日の天気でしたが、前日から心配されていた雨も降らず、そして日差しもなく、過ごしやすい快適な一日でした。

皆さんのスコアも想像を超えるレベルの高い戦いとなりました。

男子のベストグロス（一番少ない数でまわれた人、要するに一番腕のたつ人ですね）７８、女子ベストグロス７９！

かなりのハイレベルな結果に関係者側もびっくり

このお二方だけではなく、全体的にお上手な方々ばかりでした。

お客様それぞれに今年もいろいろなドラマがあったようでございます・・・

「うぁぁ～今日もたくさんたたいた、たたいた～」

「え？いくつでまわられたんですか？」

「ん、１２０。俺クラブかえたばっかりだでなぁ・・・」　　「お、お疲れ様でしたー・・・(^_^.)」

こんな１コマもあったり、

「やぁー今日もたくさんたたいたー」

「え？いくつでまわられたんですか？」　　「うん、８０ぐらいかな？」　「へっ？？何で？それダメ？」

人それぞれ、ゴルフの腕もそれぞれ！言い訳も人それぞれ！
　
自分自身のボーダーラインって人によって違うんですね。

皆さんの会話のやりとりを聞いてるのってホントにおもしろい。
普段はクールでビシッと硬派な方が、ふっとすごい無邪気な子供みたいな顔してたり、
かと思ったら、普段は常に喋っていないと倒れちゃいそうなお喋りマシーン的な方が、
クラブを握ったら、お葬式にでも来たかの様に黙り込み自分の世界に入っていたりと、
人のいろんな一面を見れるからこれまたおもしろい。
それがゴルフの魅力の一つでもあると思います。

でもやはりゴルフは、個人競技であり、団体競技でもあるんですね。
ゴルフって普通４人一組でプレーするものですが、
お互いに気を使い、コミュニケーションをはかり、初対面同士でも同じものに熱くなれる。
一人で自分勝手に自由気ままにするものじゃないんです。

確かに気を使うのってメンドクサイし、疲れたりもするけど、それって自分自身も鍛えられるし
慣れてくると自然に相手が見えてきたりするんです。
何を考えているか、あるいはどういう考え方をされる方か、こういう場面ではどういう態度(行動）
に出るか、もちろん全てではないですが、人間性の奥のものが見えたりもするんです。
だから、接待などにも使われるんでしょう。
　　　　心のスポーツ　　　メンタルスポーツ


最近練習場に行くと若い方が結構目につきます。
昔はお金のかかるスポーツと言われたそうで、私のやりはじめた頃はおじ様たちの姿しか
見えませんでしたが、今は藍ちゃんや、ハニカミ王子など若手選手の影響もあり、若い人たちも
手の出るスポーツになってきました。
素敵なことですね。
まだまだ私も若い世代！　　若手チームでゴルフ仲間を作って、正しいマナー、正しいルールを
守ってゴルフがしたい！！
そしていろいろな方と出逢い、たくさんの人間関係が築けたら幸せです

今回もたくさんの方と出逢い、お勉強させていただきました。
親睦会もＣＢＣのキャスター　上田たか子さん(浜崎あゆみ似)が駆けつけてくださり、盛り上げて下さい
ました。たくさんの方のご協力により山路のコンペは成り立っております。
本当にありがとうございました。　　　
次回もたくさんの方にご参加いただける事願っております（その前にお店にいらしてくださーい！）
では長くなりましたが、今日はこのへんで・・・

次回は、男子プロ宮里ＴＥＡＭご来店の巻につづく

　　  

ビール？　日本酒？　焼酎？

お酒！　と言えば何がお好きですか？
料理に合わせて・・・　気分で・・・　　時と場合によって違うかもしれないですね

今回は、山路に置いてあります　『 日 本 酒 』　を少し紹介したいと思います。

＜蓬莱泉関谷醸造（株）　さんのお酒＞
　　
　　　空　・・・　果実のような上品な香りと、程よい甘味
　　　美　・・・　甘味が広がる、まろやかな口当たり
　　　可。　・・・　酸味が少なく、あっさりとした口当たり

＜朝日酒造（株）　さんのお酒＞

　　　久保田　萬寿　・・・　やわらかく、ふっくらとした口当たり
　　　久保田　碧寿　・・・　スッキリとした飲み口

冷酒でいただく日本酒となりますが、どれも飲みやすく、ついつい飲みすぎてしまうかも・・・
上記の他にも何種類かの日本酒をご用意させていただいております。

普段あまり日本酒を召し上がらない方も、”カウンターに座り、おいしい料理に冷酒”　という素敵な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか？

ゆかでした  

田舎に行って来ました。「私の故郷です。｣

毎年この時期になりますと、墓参りを兼ねて田舎の秋を満喫したく、出かけます。

あいにくの雨ではありましたが、山には靄がかかり、木々の葉っぱ、ススキ、コスモス等が、雨に濡れ、頭が垂れていました。

とても奥ゆかしさを感じ、遠い昔の自分を思い出させてくれました。



私の田舎は、・・・・・・津具村、愛知県の北東に位置し、夏は、愛知の北海道と言われ、とても涼しい・・・・・

人口は、１８００人程の小さな村ですが、近隣の町村が変化して行く中、子供の頃の故郷が、そのまま残っています。

たまにしか、帰郷できない私にとっては、非常に嬉しい・・・・・いつまでも変わらないでほしい・・・・・・と願っております。


春・・・・・川辺のねこ柳
夏・・・・・暑い日ざしの中、力強く,カンナ、ダリアの花が庭に咲いていた・・・・
秋・・・・・山のすそ野の、田んぼの中で見た夕焼け、赤とんぼ、りんどうの花、
冬・・・・・冷えた早朝の霧氷、・・キラキラと輝いて、とてもきれいでした。

子供の頃の思い出が、いっぱい私の心に詰まっており、田舎で生まれ、育った事に喜びを感じております。

この財産を山路の料理、スタッフを通して提供でき、お客様に喜んでいただけたら幸せです。

一度お時間がございましたら津具へお出かけください。

何もない所ではありますが、近くに面ノ木峠、茶臼山があり、秋の山を散策されては・・・

気持ちがいいですよ！



  

１０月になり、やっと秋らしくなってきましたね。
山路も、お店に飾る お花 や おすすめ料理 が　秋一色　！

そんな 山路おすすめの一品　に　「イベリコ豚のたたき」　があります。

先日、お客様に　『 イベリコ豚のたたきです 』　とお料理をお出ししたところ、
お客様に　『 えっ、何の子豚？ 』　と聞かれました。
私の言い方が悪かったと思い、 『 イベリコ豚 』 をハッキリ発音してみました。
それでも首を傾げていたので、
『イベリコ豚は、ドングリのみを餌として育てられており、肉質が良く、脂身はサラリとして甘みがあります。最近ＴＶで紹介され人気が出てきているのですが、なかなか手に入らないみたいなんです。美味しいですよ。』
説明が終わるか終わらないか　・・　お客様の箸がイベリコ豚に　・・
『甘くて、歯ごたえがあって、すごく美味しい！！』　とのお言葉に、
心の中で　”　ガッツポーズ　”　　　




このようなお客様とのやり取りが、私たちスタッフにとっての宝物

　《 これからもお客様と素敵な時間を過ごして行きたいな 》　と強く思う今日この頃です


ゆかでした！